Carne de porco à alentejana | As Receitas do Bruno

Descrição

Ingredientes para 3 pessoas: Marinada: - 600g de carne de porco do cachaço - 3 dentes de alho - 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão - 1 colheres de chá de colorau - 2 folhas de louro - 200ml de vinho branco - Pimenta preta q.b Restantes ingredientes: - 600g de amêijoas - 600g de batata para fritar - 2 colheres de sopa de banha de porco - Picles - Limão - coentros (ou salsa para quem não gosta) Preparação: - juntar todos os ingredientes da marinada e colocar no frigorífico durante 2h no mínimo ou durante a noite - Cobrir as amêijoas com água fria, colocar bastante sal grosso e levar ao frigorífico durante duas horas - Ao fim de duas horas, lavar bem as amêijoas com água fria e coar a marinada da carne - Ao coar a marinada da carne, retirar o louro e os alhos, porque depois vamos fritar e não queremos que vá alho porque vai queimar - Fritar a carne coada na banha de porco até ficar tostada - Acrescentar a marinada, tapar e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume médio - Fritar as batatas partidas aos cubos - Ao fim de 15 minutos colocar em lume alto e sem a tampa, deixar evaporar metade do molho. Não gosto do molho muito aguado nem de muito molho nesta comida - se as amêijoas forem vivas, acrescentar as amêijoas, tapar e deixar cozinhar até abrirem, se forem congeladas, adicionar as amêijoas tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos - Acrescentar as batatas e mexer bem - Acrescentar os picles, a salsa e o limão.