Peitos de Frango com Cogumelos e molho de natas

Descrição

Peito de frango com cogumelos e molho de natas para 4 pessoas. Ingredientes : - 50g de manteiga - 50g de chalota - 75 ml de caldo de carne ou galinha (usei caldo de carne feito por mim que não tem sal) - 50 ml de vinho do Porto - 400 ml de Nata - Sumo de limão (opcional) - salsa fresca - sal e pimenta branca - 200g de cogumelos - 4 peitos de frango (600 a 700g) Preparação: - Temperar os peitos de frango com sal e fritar em óleo para que o exterior fique tostado e crie no fundo da frigideira o chamado “fond” que é uma pequena crosta da fritura do frango. Devem fritar o frango até ficar quase no ponto já que no fim vamos adicioná-lo ao molho onde ele vai cozinhar mais um pouco. Se não quiserem usar óleo não usem! Podem perfeitamente fritar em manteiga/azeite. - na mesma frigideira sem lavar (obviamente) juntar a manteiga e a chalota, deixar cozinhar a chalota durante 1 minuto e adicionar os cogumelos, os cogumelos não devem tostar, por esse motivo, o lume deve estar médio e cozinhar os cogumelos e a chalota durante 3-4 minutos, temperar ligeiramente com sal - adicionar o vinho do Porto e o caldo, deixar cozinhar em lume alto até o líquido ficar na consistência de um xarope - acrescentar a Nata, deixar cozinhar em lume médio alto para que o molho engrosse, deve demorar 5 minutos se o lume estiver no ponto - quando o molho tiver a consistência certa, diminuir o lume para brando, temperar com pimenta e ver como está de sal e se precisar adicionar sal, ter em atenção que o molho ao reduzir pode tornar o prato salgado por esse motivo que só nesta fase é que se põe sal - Acrescentar os peitos de frango, a salsa picada deixando cozinhar durante 2-3 minutos em lume brando - Se pretenderem adicionar limão, acrescentem agora no fim umas gotas por cima de tudo, eu normalmente não coloco 👌🏻 #receitas